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食べ物と健康には健康食品も含まれる

国家試験ではこの能力に必要とされる専門用語や概念の理解が求められます。また旧カリキュラムでの「食べ物と健康」では、食べ物は料理の素材という観点から性質や栄養について学ぶ内容が中心でしたが、現在の基準では食べ物を「健康の基礎」という観点から捉えられています。この科目では、食品の生育・生産過程から、加工・調理されて人体に摂取されるまでの過程を学びます。

「食べ物と健康」の学習を通じて、「食べ物」と「健康」との関わりについて正しい知識を身につけて、栄養指導を行う能力をつけることを目的としています。また近年社会問題となっている食品の安全に対する重要性の認識を深め、衛生管理の方法を学びます。また食品の各主成分を理解し、人体に与える栄養面や安全面での影響や疾病予防の役割について、そして食品の変遷や食物連鎖から、人間と食べ物の関わりを学びます。

国家試験では食べ物の性質や栄養に加え、健康増進効果について理解していることが求められます。管理栄養士の現場では、「健康食品」の安全性や有効性を、科学的根拠に基づいて対応する能力が求められます。管理栄養士になるためには、難関といわれる国家試験を突破する必要があります。

全9科目の中でも出題数は3番目に多く、25問がこの科目から出題されます。管理栄養士の国家資格科目の一つである「食べ物と健康」は専門基礎科目の一つで、平成17年3月までの旧カリキュラムでは「食品学」「食品加工学」「調理学」「食品衛生学」に相当します。国家試験を突破するためには、膨大な試験範囲から各科目の出題傾向やポイントを掴み、効率のよく学習をする必要があります。


食べ物と健康には健康食品も含まれるの関連サイト・ブログを紹介します。

健康食品 | あるある生活習慣病:成人病の健康情報
柚子などの果物は、天然の 健康食品と言えます。 自然の食べ物を上手に活用 ... ヨーグルトに含まれるビタミンAやビタミンB2は、皮膚や 粘膜を丈夫に保ち、皮膚の細胞を生成し、健康な肌を ... 古くからの漬物は、健康食品としての価値もありました。
ikiiki.jmsite.com/archives/290shokuhin

食品 - Wikipedia
... などもこれに含まれる。加工に 微生物 が積極的に関与するもの( 納豆 など)は 発酵食品 といわれる。 パン や乳製品など日持ち ... 健康食品 (機能性食品) サプリメント を含む - 法的には食品と同じ区分。栄養素の補給や健康の維持増進が目的。
ja.wikipedia.org/wiki/食べ物

団塊世代の健康とメタボリックシンドローム|団塊世代の ...
自分の健康は自分で守るという時代になりました。 健康食品の選び方も自分 ... お薬といっしょに飲んだり、食べ物との相性が悪く思わぬのみ合わせをおこした方も少なくありません。 そのような方のために石田薬局では健康食品 ... いる鉄とお茶に含まれる ...
www11.ocn.ne.jp/~is-drug