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栄養教育論とは人の行動科学とカウンセリング

栄養士の中でもより高度な仕事を行う管理栄養士になるためには、国家試験に合格して国家資格を取得する必要があります。また栄養教育のためのアセスメントやカリキュラムの立案、実施、モニタリング、評価、フィードバッグについても出題されます。また個人を対象とした栄養教育ではカウンセリングが中心となることから、国家試験では行動科学とカウンセリングを栄養教育の場で応用できるかが問われます。

国家試験の全200問中、栄養教育論からの出題は15問となっています。対象者の食行動を変えるために、行動科学を理解し、応用する能力が求められます。その他に、個人のライフステージに合わせた栄養教育の知識と技能、先進国と開発途上国における栄養教育についても抑えておく必要があります。

近年、社会的に需要が高まっている職業の一つに栄養士があります。そのため栄養教育の理論と方法を学び、教育対象に応じて栄養教育を行うプログラム作成、実施、評価などの総合的マネジメントを行う能力を養うことを目的としています。管理栄養士の国家資格は現在9科目の試験から構成されています。

国家試験科目の一つ「栄養教育論」は、平成17年3月までの旧カリキュラムで「栄養指導論」に相当する科目です。また管理栄養士には対象者が自主的に栄養改善に向けて食行動を変える栄養教育を行うことが求められます。この科目では健康や栄養状態、食環境や食行動などに関わる情報の収集と分析から、総合的な評価や判定の方法を学びます。


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栄養学科 履修表3
人 間 と 存 在 1 思想と歴史 講義 2 ←→ 2単位必修 2 行動と価値 講義 2 ←→ 4単位以上選択 3 人格形成と生活行動 講義 2 ←→ 4 教育と人間 講義 2 ←→ 5 個人と組織 講義 2 ←→ 6 生涯スポーツ 演習 2 ←→ 7 人間総合科学演習 演習
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